近年來，抹茶粉在世界各地廣受歡迎，不僅因為其鮮豔的綠色和獨特的風味，還因為其營養價值。抹茶是一種由遮蔭綠茶葉製成的細膩粉末，因其高抗氧化劑含量、柔滑的口感以及在食品、飲料和化妝品領域的多功能性而備受讚譽。然而，生產高品質抹茶需要的不僅僅是採摘茶葉。其中最關鍵的因素之一是研磨過程，它必須保留茶葉的色澤、風味和生物活性成分。
1. 抹茶是什麼？
1.1 起源與基本加工
抹茶是一種精細研磨的綠茶粉。與其他綠茶不同，抹茶的原料是採摘前在陰涼處生長3-4週的葉子。這個過程促進了葉綠素和氨基酸（尤其是L-茶氨酸）的生成，使抹茶呈現出深綠色和鮮味。
採摘後，茶葉會被蒸煮以防止氧化，然後乾燥、去梗，製成被稱為「碾茶」的生茶。最後一步是將碾茶研磨成細粉，理想情況下粒度小於10微米。傳統方法是使用石磨，但石磨速度慢，效率低，無法滿足現代工業的需求。
1.2 主要物理和化學特性
顏色：鮮綠色，L*值通常在70以上
口味：濃鬱鮮味，微苦
生物活性成分：富含兒茶素（尤其是 EGCG）、咖啡因和 L-茶氨酸
2. 抹茶用於哪裡？
2.1 食品飲料業
抹茶的多功能性使其在以下領域廣受歡迎：
冷熱飲品（拿鐵、冰沙、能量飲料）
烘焙食品（餅乾、蛋糕、鬆餅）
冰淇淋和冷凍甜點
即溶飲料粉和功能性食品補充劑
產業洞察：Grand View Research 的 2024 年報告估計，全球抹茶市場規模將超過 31 億美元，預計 2024 年至 2030 年的複合年增長率為 8.7%。
2.2 化妝品及個人護理品
由於其抗氧化特性，抹茶用於：
面膜及潔顏乳
抗老乳霜
護膚品中的天然著色劑
2.3 藥品和保健品
用於膠囊中發揮抗氧化作用
包含在促進新陳代謝和燃燒脂肪的補充劑中
3. 顆粒大小為何重要
抹茶在應用中的表現很大程度上取決於其研磨的精細程度：
質地：影響口感，尤其是在飲料中
分散性：粉末越細，混合越均勻
色彩亮度：顆粒越小，反射光線越好
保存期限：如果處理不當，超細粉末會迅速氧化
EPIC 工程師提示：對於禮儀等級抹茶，D90 值（90% 顆粒）必須低於 10 微米。對於食品級抹茶，10-15 微米的顆粒大小也可以接受。
4. 傳統磨機 vs. 空氣分級磨機
4.1 石磨
產生非常細的粉末，但產量低（<1 kg/h）
低溫操作以保存營養成分
成本高且勞力密集
4.2 空氣分級磨機
• 使用高速空氣或氣體研磨顆粒，無需機械接觸
• 保持低溫
• 可擴展至工業生產（20-100 kg/h）
• 衛生、易清潔，適合食品級操作
| 特徵 | 石磨 | Epic 噴射磨 |
| 輸出率 | < 1公斤/小時 | 20-100公斤/小時 |
| 最終的精緻 | ~10 微米 | 5-8 微米 |
| 葉綠素保留 | 中等的 | 高的 |
| 污染風險 | 更高 | 非常低（無金屬接觸） |
| 維護 | 手動的 | 簡單、自動的選項 |
| 能源效率 | 低的 | 高的 |
5. 抹茶粉空氣分級磨機：EPIC 方法
5.1 設備概述
史詩粉末的空氣分級磨機專為精細材料而設計：
冷空氣或氮氣保護選項
內置分類器，可精確控制顆粒
緊湊的設計，易於整合到無塵室
在 EPIC 粉末機械公司，我們專注於超細粉末加工，我們了解研磨抹茶等精細材料所需的精確要求。
選擇 Epic Powder 獲得高效能、節能、環保的粉末加工解決方案。
