말차 분말의 응용 및 가공 방법 - 분말 공기 분류기 제조업체 및 공급업체

최근 몇 년 동안 말차 가루는 선명한 녹색과 독특한 풍미뿐만 아니라 영양학적으로도 전 세계적으로 큰 인기를 얻고 있습니다. 그늘에서 재배한 녹차 잎으로 만든 미세 분말인 말차는 높은 항산화 성분, 부드러운 질감, 그리고 식품, 음료, 화장품 등 다양한 분야에서 활용도가 높아 높은 평가를 받고 있습니다. 하지만 고품질 말차를 생산하는 데는 단순히 찻잎을 수확하는 것 이상의 과정이 필요합니다. 가장 중요한 요소 중 하나는 색상, 풍미, 그리고 생리활성 성분을 보존해야 하는 분쇄 과정입니다.

1. 마차란 무엇인가?

1.1 원산지 및 기본 가공

말차는 곱게 간 녹차 가루입니다. 다른 녹차와 달리 말차는 수확 전 3~4주 동안 그늘에서 자란 잎으로 만들어집니다. 이 과정에서 엽록소와 아미노산, 특히 L-테아닌의 생성이 촉진되어 말차의 짙은 녹색과 감칠맛이 살아납니다.

수확 후, 잎은 산화를 방지하기 위해 쪄서 말린 후 줄기를 제거하여 "텐차(tencha)"라는 원료를 만듭니다. 마지막 단계는 텐차를 10µm 미만의 미세한 분말로 분쇄하는 것입니다. 전통적인 방법은 돌 맷돌을 사용하지만, 현대 산업의 요구에는 속도가 느리고 비효율적입니다.

1.2 주요 물리적 및 화학적 특성

색상: 선명한 녹색, L* 값은 일반적으로 70 이상

맛 : 풍부한 우마미, 은은한 쓴맛

생리활성 성분: 카테킨(특히 EGCG), 카페인, L-테아닌 함량 높음

2. 마차는 어디에 사용되나요?

2.1 식품 및 음료 산업

마차는 다양한 용도로 사용되기 때문에 다음과 같은 분야에서 인기가 있습니다.

따뜻한 음료와 차가운 음료(라떼, 스무디, 에너지 드링크)

구운 식품(쿠키, 케이크, 머핀)

아이스크림과 냉동 디저트

즉석음료 분말 및 기능성 식품 보충제

산업 통찰력: Grand View Research가 발표한 2024년 보고서에 따르면 글로벌 마차 시장 규모는 31억 달러를 넘어설 것으로 추정되며, 2024년부터 2030년까지 연평균 성장률은 8.7%에 이를 것으로 예상됩니다.

2.2 화장품 및 개인 관리

마차는 항산화 성질이 있어 다음과 같은 용도로 사용됩니다.

얼굴 마스크와 클렌저

노화 방지 크림

스킨케어의 천연 착색제

2.3 의약품 및 건강기능식품

항산화 효과를 위해 캡슐에 사용됨

신진대사 촉진 및 지방 연소 보충제에 포함됨

3. 입자 크기가 중요한 이유

마차의 응용 분야 성능은 마차를 얼마나 잘 갈았는지에 따라 크게 달라집니다.

질감: 특히 음료의 경우 입맛에 영향을 미칩니다.

분산: 더 미세한 분말은 더 균일하게 혼합됩니다.

색상 밝기: 입자가 작을수록 빛을 더 잘 반사합니다.

유통기한: 초미립 분말은 적절하게 취급하지 않으면 빠르게 산화될 수 있습니다.

EPIC 엔지니어의 팁: 의식용 말차의 경우 D90 값(입자 수 90%)이 10µm 미만이어야 합니다. 식품 등급의 경우 10~15µm이면 허용 가능합니다.

4. 전통 밀 vs. 공기 분류 밀

4.1 맷돌

매우 미세한 분말을 생산하지만 생산량이 낮습니다(<1 kg/h)

영양소 보존을 위해 저온에서 작동합니다.

비용이 많이 들고 노동 집약적

4.2 공기 분류기 밀

• 기계적 접촉 없이 고속 공기 또는 가스를 사용하여 입자를 분쇄합니다.

• 낮은 온도를 유지합니다

• 산업 생산으로 확장 가능(20~100kg/h)

• 위생적이고 세척이 쉬우며 식품 등급 작업에 적합합니다.

특징	스톤 밀	에픽 제트 밀
출력 속도	< 1kg/시간	20~100kg/시
최종 마무리	~10마이크로미터	5-8마이크로미터
엽록소 보유	중간	높은
오염 위험	더 높은	매우 낮음(금속 접촉 없음)
유지	수동	쉽고 자동적인 옵션
에너지 효율	낮은	높은