EPIC Powder Machinery est à la croisée de l'ingénierie et de la nutrition, permettant aux producteurs agroalimentaires de valoriser au mieux leurs matières premières. Prenons l'exemple de l'essor des protéines végétales : il ne s'agit pas d'une simple tendance, mais d'une évolution fondamentale. Le soja dégraissé est l'ingrédient de base. Transformer cette matière grossière en une poudre fonctionnelle de haute qualité ne se limite pas à un simple broyage : il exige un broyage de pointe et une classification précise.
Le défi de l'industrie : au-delà du simple meulage
Traditionnellement, le tourteau de soja dégraissé était simplement moulu au marteau pour obtenir une farine grossière. Bien que fonctionnelle, cette approche présente des limites importantes pour les applications à haute valeur ajoutée actuelles :
• Faible solubilité : les particules grossières et la large distribution granulométrique (PSD) entraînent l’agglutination et la sédimentation dans les boissons comme les boissons protéinées et les substituts de repas.
• Sensation granuleuse en bouche : les particules plus grosses sont instantanément détectables par le palais, créant une texture sableuse indésirable qui limite l'utilisation dans les smoothies, les alternatives aux produits laitiers et les produits de boulangerie.
• Fonctionnalité incohérente : un PSD variable entraîne des propriétés d'absorption d'eau/d'huile, de moussage et d'émulsification peu fiables, ce qui rend difficile pour les formulateurs alimentaires de créer des produits finis cohérents.
La demande de l’industrie est claire : une poudre fine, homogène et contrôlable qui offre une densité nutritionnelle supérieure, une sensation en bouche douce et une fonctionnalité fiable.
La solution EPIC : technologie intégrée de broyage et de classification
Pour relever ce défi, un simple broyeur ne suffit plus. La solution réside dans un système intégrant le broyage par impact et la classification pneumatique de précision. Chez EPIC, nous concevons des systèmes intégrés de broyage-classification spécialement conçus à cet effet.
Voici comment cela transforme le processus :
1. Broyage primaire : Le tourteau de soja brut dégraissé (généralement d'une granulométrie initiale de 10 à 20 mesh / environ 2 mm) est introduit dans la chambre de broyage. Nos rotors à grande vitesse exercent un impact mécanique intense, décomposant la structure cellulaire pour libérer les protéines et les matières grasses.
2. Classification de précision : C'est le facteur de différenciation essentiel. Le matériau broyé est immédiatement acheminé par un flux d'air vers un classificateur dynamique intégré. Le rotor du classificateur, tournant à une vitesse contrôlée avec précision, génère un point de coupe net. Les particules plus fines que la taille cible traversent les lames du classificateur et sont collectées. Les particules plus grossières sont rejetées et renvoyées dans la chambre de broyage pour une nouvelle réduction granulométrique.
3. L'avantage du circuit fermé : Ce système continu en circuit fermé garantit l'efficacité du traitement 100%. Il élimine le broyage excessif des particules fines, ce qui permet d'économiser de l'énergie et d'éviter la dégradation thermique susceptible de dénaturer les précieuses protéines.
Performance pilotée par les données : une étude de cas sur la précision
Chez EPIC, nous croyons aux données, pas seulement aux affirmations. Vous trouverez ci-dessous un ensemble détaillé de données de performance issues d'un récent projet pour une entreprise asiatique leader dans le domaine des ingrédients alimentaires. L'entreprise devait moderniser sa ligne existante afin de produire un concentré de protéines de soja (CPS) de qualité supérieure, doté d'une solubilité exceptionnelle.
Objectif : Transformer la farine de soja dégraissée en une poudre ultra-fine avec une taille de coupe supérieure stricte pour maximiser la solubilité des protéines et assurer une sensation en bouche parfaitement onctueuse.
Équipement déployé : Système intégré de broyage et de classification de la série EPIC GMP
Matière première : Tourteau de soja dégraissé
• Humidité initiale : < 10%
• Teneur initiale en protéines (base sèche) : ~55%
• Taille initiale des particules : 10-20 Mesh (~850 μm – 2 mm)
Paramètres du processus et données de performance :
| Paramètre | Valeur | Importance |
| Taux d'alimentation | 450 – 500 kg/h | Optimisé pour un fonctionnement stable du système et un contrôle thermique. |
| Vitesse du rotor de broyage | 4 800 tr/min | Fournit l’énergie d’impact optimale pour une rupture efficace des parois cellulaires. |
| Vitesse du rotor du classificateur | 1 200 à 1 500 tr/min | La variable de contrôle clé pour déterminer la taille finale des particules. |
| Consommation électrique du système | ~85 kW | Démontre une efficacité énergétique élevée pour le débit atteint. |
Spécifications et analyse du produit final :
| Spécification | Cible | Résultat obtenu |
| Taille des particules : D50 | 15 – 25 μm | 18,5 μm |
| Taille des particules : D90 | ≤ 60 μm | 58,3 μm |
| Taille des particules : D97 | ≤ 75 μm | 72,1 μm |
| Production | ≥ 450 kg/h | 480 kg/h (en moyenne) |
| Température du produit | < 45°C | 41°C |
• Le D90 de 58,3 μm est essentiel. Cette taille garantit que la poudre 90% est composée de particules suffisamment fines pour se dissoudre complètement et rester en suspension, éliminant ainsi la granulométrie. C'est le résultat direct de notre classificateur de précision.
• La basse température du produit de 41°C est essentielle pour préserver l'état natif de la protéine, garantissant un indice de solubilité de l'azote (INS) élevé et des propriétés fonctionnelles optimales dans le produit final.
• Le rendement constant de 480 kg/h démontre la fiabilité et la stabilité du système pour la production à l'échelle industrielle.
Poudre épique
Les données montrent clairement qu'un contrôle précis de la granulométrie est indispensable pour être compétitif sur le marché des ingrédients alimentaires à haute valeur ajoutée. En allant au-delà du broyage conventionnel, les producteurs peuvent améliorer considérablement la qualité, la fonctionnalité et la valeur marchande de leurs produits à base de soja. Chez EPIC Powder MachineryNous collaborons avec des entreprises avant-gardistes pour concevoir et fournir des solutions sur mesure de transformation des poudres. Notre expertise vous permet de répondre aux exigences des consommateurs et des fabricants de produits alimentaires d'aujourd'hui. Contactez-nous. Quels sont vos principaux défis en matière de transformation des protéines végétales ? Contactez-nous dès aujourd'hui pour une solution sur mesure.
